Uwielbiam ramen, aboslutnie w każdym wydaniu, bez wyjątków. Zawsze jednak ramen wydawał mi się daniem zbyt czasochłonnym do przygotowania w domu, więc jako potrawa był raczej zamawiany w restauracjach lub z dostawą do domu. A tu proszę, Nigel Slater w swoich książkach kulinarnych zarzuca przepis na szybki ramen zakręcony bulionem z łyżką miso. Podobny ramen serwuje również mój ulubiony blogowy guru Michał, który sięga po bulion, miso i trochę przypraw. Spróbowałam i ja, jak dla mnie strzał w dziesiątkę! Ten ramen to złoto, nie tylko dla wielbicieli tego dania, zapracowanych food freeków, ale również dla tych, którym znudził się coniedzielny rosół. Bo wystarczy podkraść trochę rosołu z garnka mamy czy żony. Dodać absolutnie umamiczny składnik miso, imbir, chili i zanurzyć w całości ulubione składniki, które nadadzą daniu treści i nasycą nas na długi dzień. Nawet na low FODMAP! Poniżej wersja ramen dostosowana do etapu eliminacyjnego diety z makaronem ryżowym, obniżoną ostrością, chrupiącymi warzywami, i smakiem, który pozostanie z nami na długo..
SKŁADNIKI – 2 porcje
- ½ l bulionu np. drobiowego
- 100g ugotowanego kurczaka z bulionu (ok. 150g surowego)
- 100g makaronu ryżowego
- 1 łyżka miso
- ¼ łyżeczki płatków chili
- 1cm imbiru
- 1 marchewka
- 1 łyżka szczypioru
- 2 łyżki kukurydzy z puszki
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- sushi nori / liście alg morskich (opcjonalnie)
- sezam (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
- Imbir i marchewkę obierz i pokrój w plastry. Szczypior posiekaj.
- Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Rozgrzej małą patelnię i podsmaż kilka minut marchewkę z kukurydzą. Nie za długo, powinny wciąż być lekko chrupiące.
- Do małego garnka wlej bulion, dodaj płatki chili, imbir, całość zagotuj. Do oddzielnej miski włóż pastę miso, dodaj dwie łyżki bulionu i wymieszaj z pastą, żeby ją rozrzedzić. Dodaj całość do bulionu i zamieszaj. Po zamieszaniu, zdejmij z ognia, nie doprowadzaj do wrzenia, żeby miso nie straciło swoich dobrych właściwości.
- W garnku zagotuj wodę na jajka. Jak woda zacznie się gotować ostrożnie włóż jajko i gotuj 7½ minuty. Następnie wyjmij jajko, przepłucz zimną wodą, obierz i przekrój na pół.
- Do misek włóż ugotowany makaron. Zalej bulionem. Na wierzch wyłóż marchewkę, kukurydzę, kurczaka, posiekany szczypior, po połówce jajka, płatki nori i posyp sezamem (opcjonalnie).
RADY/PORADY
Dodatkowe składniki możesz dostosować w zależności od tego, co masz akurat w lodówce. Możesz śmiało sięgać po liście szpinaku, jarmuż, czy kapustę pak choy.
TABELA MAKROSKŁADNIKÓW
Smacznego!
Olga